Nhân khổ qua trộn lẫn vị beo béo bùi bùi của thịt heo, giò sống, vị giòn thơm của nấm hương, cà rốt; đặc biệt nhất là khổ qua được đem áp chảo trước khi kho nên ăn rất thơm. Ăn rồi cứ nhớ mãi vị nước xốt thanh thanh ngọt ngọt, miếng khổ qua vừa chín mềm thấm vị nước tương đậm đà 
Thành phần
- 2 trái Khổ qua
- 80 g thịt heo xay
- 50 g Giò sống
- 1/4 củ Cà rốt cắt sợi
- 5 tai Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ
- 1 trái Ớt sừng
- 1 cọng hành lá
- hành tím băm
- dầu chiên
- Đường
- Tiêu
- Hạt nêm
- Bột ngọt nước tương
Hướng dẫn
- 1. trộn thật đều giò sống, thịt heo, nấm hương và cà rốt, nêm 1/2m bột ngọt, 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1m hành tím băm, ít tiêu để thấm.
- 2. Hành lá cắt nhỏ, ớt sừng cắt xéo 3cm. Khổ qua cắt khúc 2cm, bỏ ruột, nhồi nhân vào khổ qua.
- 3. Đun nóng dầu ăn, chiên rám mặt khổ qua, cho ½ (một phần hai) chén nước nóng vào kho nhỏ lửa, nêm 1m bột ngọt, 1m hạt nêm, 1M đường, 5M nước tương “Phú Sĩ”, thêm phần ớt sừng, kho đến khi nước sánh lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Rắc hành lá lên trên mặt.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
